Projectar espaços de restauração ou de venda de produtos alimentares requer aptidões diferentes quando comparado com outros espaços de retalho. Em primeiro lugar, é necessário considerar a complexidade de um espaço aberto ao público que está sujeito a rigorosos requisitos de higiene, saúde e segurança. Depois, há que considerar a funcionalidade: o espaço tem de ser planeado de forma a que tudo funcione de modo dinâmico, evitando a sobrelotação e mantendo o fluxo de trabalhadores e consumidores, assim como da própria comida.
Cores, mobiliário, materiais e iluminação têm de ser cuidadosamente seleccionados para mostrar e realçar a comida.
Com capítulos separados sobre design, projecto de arquitectura, balcões, expositores e acessórios, o livro apresenta exemplos a cores de diferentes espaços em todo o mundo.
Autor(es): Silvia Cirabolini
Ano: 2013
Páginas: 224
Idioma(s): Inglês
Dimensões: 225 mm x 292 mm
Edição: Design Media Publishing
PVP: 43,00 €
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